Son compuestos con una gran pigmentación (roja, naranja o amarilla) presentes de forma natural en muchas frutas, verduras, aceites y cereales. 

Con respecto a la salud, la ingesta suficiente de betacarotenos es importante para un crecimiento y desarrollo normales, una buena salud y visión ocular, un fuerte sistema inmune y una piel sana. 

Las mejores fuentes para obtenerlos son las verduras y frutas amarrillas y naranjas como zanahorias, batata, calabazas, melón, mango; y también las verduras de hoja verde como por ejemplo espinaca, brócoli, achicoria, escarola y berros.